Speisekarte
Kreativ, modern und hochklassig ist unsere Küche. Selbstverständlich wird bei uns alles frisch zubereitet. Das heißt, wir kaufen die Zutaten lokal, von den besten Lieferanten aus Brandenburg. Wir verfeinern sie auf mediterrane Art oder veredeln sie auf bislang unbekannte Weise mit asiatischen Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Ingwer oder Chili Marmelade. Den besten Eindruck der Küche im Remake vermittelt unser fünf Gänge zählendes Degustationsmenü.
Menü
Garnelen mit zweierlei Gurke und Rote Beete
Prawns with two types of cucumber and beetroot
Geeiste Erbsencremesuppe mit Himbeersorbet und Minzschaum
Chilled cream soup of peas with raspberry sorbet and mint
Spanferkelbacken mit Wassermelone und Sprossensalat
Cheeks of the suckling pig with watermelon and sprouts
Seeteufel mit Fregolarisotto, Babybanane und Curry
Monkfish with fregola risotto, baby banana and curry
Passionsfruchtmousse mit Griesschnitte und Cassissorbet
Mousse of passion fruit with wheat cake and cassis sorbet
4-Gänge ohne Zwischengang 59,-
mit Weinbegleitung 84,-
5-Gänge 69,-
mit Weinbegleitung 99,-
VORSPEISEN/Starters
Gratinierter Ziegenkäse mit Tomaten- Pistazienchutney und marinierten Blattsalaten
Gratinated goat cheese with tomato- pistachio chutney and marinaded leaf salad
Gratinated goat cheese with tomato- pistachio chutney and marinaded leaf salad
14,50
Thunfisch mit Avocado- Mangosalat und Currycreme
Tuna with avocado- mango salad and curry cream
Tuna with avocado- mango salad and curry cream
18.50
Tatar vom Kalbsfilet mit Korianderpesto und Sojasprossen
Tatar of the filet of veal with cilatro pesto and bean sprouts
19.50
Suppen/Soups
Consommé von Edelfischen mit Koriander
Fish consommé with cilantro
11.50
Vegetarisch/Vegetarian
Pfifferlingsgulasch mit Serviettenknödel
Chanterelle gulasch with bread dumpling
18.50
Fisch/Fish
Filet vom Atlantik- Steinbutt (Angelware) mit Grenaille- Gemüsesalat
Filet of angled atlantic turbot with grenaille- vegetable salad
35.00
Fleisch/Meat
Lammkarree mit Tomatenlasagne und Artischocken- Tomatengemüse
Rack of lamb with tomatoelasagne and artichoke. tomatovegetables
28.00
Filet vom Kalb im Kräuter- Senfmantel, Kartoffelrisotto und Pfifferlinge
Filet of the veal in herbs and mustard, potatoe risotto and chantarelles
33.00Argentinisches Rumpsteak vom Lavasteingrill mit glasiertem Gemüse,
La Ratte Kartoffeln und Pfeffersauce
Grilled argentin rumpsteak with vegetables, la ratte potatoes and peppersauce
25.50
Dessert/Desserts
Schokoladentarte mit Schokoladenmousse, weißem Schokoladeneis und Balsamicokirschen
Chocolate tarte with chocolate mouse, white chocolate ice cream and balsamico cherries
14.50
Chocolate tarte with chocolate mouse, white chocolate ice cream and balsamico cherries
14.50
Hausgetrüffelter Brie
Home truffled brie
16.50
Kokos Creme Brûlée mit Ananasragout und Pinacoladaeis
Coconut crème brûlée with pineapple ragout and pinacolada ice cream
14.50
Sorbet Variation
Sorbet variation
9,50
