Restaurant Remake Große Hamburger Straße 32
10115 Berlin, restaurantremake@aol.com

„Explosion der Geschmacksknospen“
„die Aromen Tanzen Tango“
„Fazit: Genial, hingehen. Los jetzt!“
Welt am Sonntag

„Dreier und seine Leute gehören zu den wenigen Könnern in Berlin, die passende Weine zu jedem Gang anbieten können.“
Der Tagesspiegel

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Kreativ, modern und hochklassig ist unsere Küche. Selbstverständlich wird bei uns alles frisch zubereitet. Das heißt, wir kaufen die Zutaten lokal, von den besten Lieferanten aus Brandenburg. Wir verfeinern sie auf mediterrane Art oder veredeln sie auf bislang unbekannte Weise mit asiatischen Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Ingwer oder Chili Marmelade. Den besten Eindruck der Küche im Remake vermittelt unser fünf Gänge zählendes Degustationsmenü.

März Karte

 

Süss- sauer marinierte Pilze mit gemischten Blattsalaten

Sweet sour marinaded mushrooms with leaf salad

€ 9,5

 

Fischeintopf mit Koriander

Fish stew with cilantro

€ 7,5

 

Kabeljau im Kokos- Currysud mit Tapioka

Codfish in cocos- curry stock with tapioka

€ 18,5

 

Roulade vom Stubenküken mit Rotkohlrisotto
Roulade of poussin with red cabbage risotto
€16,5

 

Apfelstrudel mit Vanilleeis

Applestrudel with vanilla ice cream

€ 7,5

 

Menü

Gebratene Jakobsmuscheln mit Petersilienmouseline und Poweraden
Fried scallops with parsley and artichoke

 

Consommé vom Hummer mit Ravioli und Enokipilz

Consommé of the lobster with ravioli and “enoki” mushroom

 

Kaninchenfilet mit Topinambupüree und Trüffeljus

Filet of the rabbit with puree of jerusalem artichoke and truffle jus

 

Geschmorte Rinderschulter mit Kartoffelespuma und Wirsingroulade

Braised shoulder of the beef with potato Espuma and savoy cabbage roulade

Schokoladentarte mit Schokoladenmouse, Rosmarineis und Balsamicokirschen
Chocolate tarte with chocolate mouse, rosemary ice cream and balsamico cherries

 

4-Gänge ohne Zwischengang                      59,-

            mit Weinbegleitung                         84,-

5-Gänge                                                       69,-

            mit Weinbegleitung                          99,-

 

VORSPEISEN/Starters

Hausgebeizter Wildlachs mit Grapefruit, Rote Beete, Jalapeno und Vanille
Home graved wild salmon with grapefruit, beetroot, jalapeno and vanilla

16.50

Tatar vom Kalbsfilet mit gebratenem Wachtelei, Blini und Estragon- Mayonnaise

Tatar of the filet of veal with fried egg of the quail, blini and tarragon mayonnaise

19.50

Suppen/Soups
Schwarze Belugalinsensuppe mit gebratener Jakobsmuschel
Black beluga lentils soup with fried scallop
11.50

 

Vegetarisch/Vegetarian

Hausgemachte Tortellini mit feiner Ziegenkäse- Oliven Füllung, konfierte Cherrytomaten, karamellisierte Walnuss und Salbeibutter

Homemade tortellini with a smooth goatcheese olive stuffing, cherry tomatoes, caramelized walnut and sage butter

18.50

 

Fisch/Fish

Filet vom Steinbutt auf Selleriepürée, Sauce Vierge und Lardo

Filet of turbot on celery- potato purée, sauce vierge and lardo

27.50

Fleisch/Meat

Müritzer Lammkarree mit zweierlei Bohnen und Kartoffelgnocchi

Rack of “müritzer” Lamb with two types of beans and potato gnocchi

28.00

Filet vom Kalb lila gratiniert mit grünem Spargel und Kartoffelstrudel
Filet of the veal purple gratinated with green asparagus and potato strudel

35.00

Argentinisches Rumpsteak vom Lavasteingrill mit glasiertem Gemüse,

La Ratte Kartoffeln und Pfeffersauce

Grilled argentin rumpsteak with vegetables, la ratte potatoes and peppersauce

22.50

Dessert/Desserts

La vie en rose - Rosenmilchreis mit Beerenragout und Litschi- Honigeis

Rose milk rice with ragout of berries and litchi honey ice cream

14.50

Warmer Schokokuchen mit Granatapfel und Mohneis

Warm chocolate cake with pomegranate and almond ice cream

10.50

Creme Brûlée von der Tahiti Vanille mit Cassis Sorbet, Pflaumenragout und Espuma von der Tonkabohne

Crème brûlée of the Tahiti vanilla with cassis sorbet, plumb ragout and Espuma of the tonka bean

14.50