Unser Esprit
REmake steht für eine klassische Küche mit Pep: Experimentelle Gerichte, wie das mit Senfeis servierte Rindercarpaccio oder die Entenleberterrine an Madeira-Gelee gibt es auch künftig. Aber sie stehen nicht mehr im Mittelpunkt. Die neue Küche ist pur, sie verfremdet nicht. „Der Gast soll sehen, was er auf dem Teller hat“, sagt Stephan Maron.
„Unser Schwerpunkt liegt auf einer gesundheitsbewussten Küche mit frischen Zutaten aus der Region Brandenburg, verfeinert mit einem mediterranen Einschlag“, erklärt REmake-Chef Stefan Dreier sein Konzept. „Die neue Küche im REmake wird Körper, Geist und Seele ansprechen.“